Rezept der Woche: Kräuter-Taboulé

Der orientalische Salat aus Couscous und Gemüse ist schnell gezaubert und macht wegen seiner gesunden Ballaststoffe lange satt.

Zutaten (Für 4 Portionen)

• 200 g Bio-Taboulé (Couscous mit getrocknetem Gemüse und Kräutern)
• 1 Salatgurke
• 1 Tomate
• 1 rote und 1 gelbe Paprikaschote
• 100 g Feta-Käse
• je 5 Stiele Petersilie und Minze
• 1 rote Zwiebel
• 1/2 Zitrone oder Limette
• 6-8 EL Olivenöl

Zubereitung

• Couscous nach Packungsangabe zubereiten.
• Gurke und Tomaten waschen, putzen, klein würfeln. Feta zerbröckeln.
• Kräuter abbrausen, trocken tupfen, fein hacken. Zwiebel schälen, würfeln.
• Couscous und alle weiteren Zutaten gut vermengen.
• Zitrone auspressen und den Saft mit etwas Salz, Pfeffer und Öl verquirlen. Nach Belieben etwas Zucker zufügen.
• Dressing unter das Couscous mischen und mit Kräutern garnieren.

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